بهترین غذاها، کافه ها و رستوران های شیراز که باید تجربه کنید

تو سفر اخیرمون به شیراز متوجه تغییرات اساسی تو شهر شدیم. تعداد کافه ها و رستوران های شیراز افزایش قابل توجهی داشته و کیفیت همه چیز هم بسیار مرغوب تر شده. علاوه بر اون، تا دلتون خانه های سنتی بازسازی شده وجود داره که به عنوان کافه، رستوران  و اقامتگاه تغییر کاربری داده شدن.

فکر کنم با روحیه خوش گذرون شیرازی ها, هیچی بهتر از راه اندازی چنین بیزنس های موفقیت آمیزی نباشه. 😉

آخرین سفر من به شیراز یه سفر کاری برای آماده سازی شعبه شیراز پرشین فود تور بود و طبیعتا شرایط کار ایجاب می کرد که تا دلتون بخواد غذای شیرازی بخوریم و رستوران های شیراز رو محک بزنیم. اینقدر هم خوش شانس بودیم که هر روز دوست ها و همکارهای شیرازیمون مارو با انواع غذاهای شیرازی آشنا می کردن و بهترین رستوران های شهرشون رو معرفی می کردن.

نتیجه اش این شد که بیایم یه لیست درست حسابی از هر چیزی که دیدیم و امتحان کردیم براتون آماده کنیم تا تو سفر بعدیتون به شیراز یک راهنمای شکم گردی داشته باشین. 🙂

۱۵ غذای شیرازی که باید امتحان کنید

#۱ کلم پلو

خب کلم پلوی شیرازی که دیگه فکر کنم نیاز به معرفی نداره. اگه تاحالا کلم پلو رو هم با کلم معمولی می خوردین، خوبه بدونین که نمونه ی اصلیش با کلم قمری درست می شه و حسابی هم خوشمزه است.

#۲ آش سبزی

شیرازی ها تا دلتون بخواد تنوع آش دارند و آش فروشی هم به وفور در شهر پیدا میشه. آش سبزی از اون آش هاییه که برای صبحانه خورده میشه و تا جایی که من شنیدم در زمان دیگه استفاده نمیشه. بخاطر همین اگر صبح اول صبح یه سری شیرازی رو با یه کاسه و نون تو چمن دیدین، بدونین دارن آش سبزی می خورن. 😉

#۳ حلوای کاسه شیرازی

حلوای کاسه ای رو می تونین تو بیشتر رستوران های شیراز در منوی دسرهاشون ببینید. حلوای کاسه زرد رنگه و با آرد برنج درست میشه.

#۴ مسقطی

تاریخ مسقطی به شهر مسقط تو کشور عمان بر می گرده و از طریق بازگشت مهاجران ایرانی به وطن به کشور ما اومده. معروف ترین مسقطی ایران مربوط به شهر لار تو استان فارسه ولی به وفور در شیراز هم پیدا میشه. شیرازی ها همیشه مسقطی رو با کلوچه می خورن. طوری که مسقطی روی کلوچه قرار بگیره و با اولین گاز اول بافت نرم مسقطی زیر دندون بیاد و بعد تردی کلوچه.

#۵ کوفته سبزی

کوفته سبزی شیرازی تفاوت قابل توجهی با کوفه معمولی نداره، فقط بخاطر زیاد بودن سبزیش سبز رنگه و طبیعتا طعم سبزیش هم غالبه.

#۶ یوخه

یوخه از شیرینی های معروف شیرازه که شباهت زیادی با  کاک کرمانشاه داره. یه شیرینی ساده با لایه های خمیر نازک، پودر شکر و دارچینه و تو تمام شیرینی فروشی های شهر پیدا میشه.

#۷ فالوده شیرازی

فالوده شیرازی هم دیگه نیاز به معرفی نداره. اگر فالوده یزدی و کرمانی رو امتحان کرده باشین، باید بگم که از نظر من هیچ کدوم به پای فالوده شیراز نمی رسه. بهترین مکان برای خوردن فالوده تو شیراز پشت ارگ کریمخانه. اون جا یه خیابون پر از فالوده فروشی های قدیمی و جدیده که حتی طعم های مختلف هم دارند.

#۸ دمپختک عدس و کلم

برخلاف ما تهرانی ها که دوست داریم برنجمون دونه های جدا و قد کشیده داشته باشه، شیرازی ها با برنج شفته هیچ مشکلی ندارن و کلی از غذاهاشونم با برنج شفته درست میشه. دمپختک عدس و کلم قمری یکی از ایناست که البته بعید می دونم بتونین به راحتی تو رستوران های شیراز پیداش کنید.

#۹ ترحلوای شیرازی

ترحلوا یه چیزی شبیه به همون مسقطیه که البته شیر هم بهش اضافه شده. بخاطر همین بجای اینکه یه رنگ زرد شفاف داشته باشه، زردش خیلی پر رنگ تره. من به شخصه به مسقطی ترجیهش میدم ولی تفاوت چندانی هم در مزه شون نمی بینم.

#۱۰ کوفته هلو

کوفته هلو از اون غذاهاست که ممکنه به مزاق همه خوش نیاد. اولا اینکه هیچ ربطی به هلو نداره و سایزش از کوفته معمولی کوچک تره. مزه کوفته هلو کاملا شیرینه و اگر اهل غذاهای شیرین نیستین، احتمالا مناسب شما نیست.

#۱۱ شکر پلو و قیمه

شکر پلو همون برنج زعفرونیه که شیرین شده. بازم خیلی از شیرازی ها معتقدند که فقط یه شیرازی با شکر پلو حال می کنه چون شیرینیش ممکنه تو ذوق بزنه. ولی من با وجود اینکه اهل شیرینی نیستم ازش خوشم اومد. به نظرم قیمه شیرینیشو تعدیل می کنه و ترکیب خیلی خوبیه.

#۱۲ دمی گوجه

دمی گوجه شبیه به همون استمبولیه ولی سیب زمینی نداره. بعضی وقتا هم با کباب سرو میشه و یه غذای روزمره شیرازیه.

#۱۳ دوپیازه

دوپیازه یه پیش غذای ساده است که از پیاز و سیب زمینی درست شده. درواقع برای هر سیب زمینی، دو تا پیاز استفاده میشه و برای همین هم اسمش شده دوپیازه. حسابی هم خوشمزه است و توصیه می کنم امتحانش کنین.

#۱۴ آش ماست

آش ماست تو بعضی از آش فروشی های شیراز پیدا میشه و سرد هم سرو میشه. ترکیب خیلی جالبی از سبزیجاتی مثل ترخون و شوید با ماست و لپه و غیره است و واقعا خوشمزه است!

#۱۵ آش کارده

کارده یه سبزی کوهیه که من جایی غیر از شیراز ندیدمش. شیرازی ها هم بلدن باهاش یه آش فوق العاده درست کنن که مزه بخصوصی هم داره. این آش رو خیلی وقتا کنار خیابون هم پیدا می کنید. از اونجایی که احتمالا جای دیگه هم پیداش نمی کنید، توصیه می کنم حتما امتحانش کنید.

بهترین رستوران های شیراز که باید امتحان کنید

رستوران هفت خان

هنوز که هنوزه رستوران هفت خان با سابقه ی زیادی که داره  بهترین رستوران شهر حساب میشه. مجموعه هفت خان ۴ تا رستوران و ۳ تا کافه داره و هر کدوم یه تم داره. اگر هفت خان رفتین حتما به رستوران سنتی زیرزمینش برین و کلی غذای شیرازی فوق العاده رو اونجا تست کنین.

رستوران کهن

رستوران کهن یه جای خوب با فضای صمیمی و راحته و کیفیت غذاش هم عالیه.

رستوران قوام

حواستون باشه اگر به رستوران قوام رفتین، حتما از کوفته هلوش امتحان کنید.

رستوران هامرز

رستوران هامرز یه رستوران لوکس و مدرنه با پرسنل فوق العاده حرفه ای. ظهر ها غذای ایرانی داره و شب ها عموما غذای فرنگی. تمام نون هارو هم خودشون درست می کنن و کیفیت همه چیز واقعا بی نظیره.

رستوران خانه پرهامی

اگر دوست دارین صرف غذاتون رو تو یه خونه سنتی باحال و دوست داشتنی تجربه کنید، خانه پرهامی بهترین گزینه است. کلم پلوی اینجا حسابی معروفه و کیفیت بقیه غذاها هم واقعا عالیه. فقط در نظر داشته باشین که تو روزهای تعطیل بسیار شلوغ میشه و باید از قبل رزرو داشته باشین.

رستوران برنتین

برنتین یه رستوران مدرن دیگه تو شیرازه که صاحبش با همون هامرز یکیه و می تونین توقع کیفیت مشابهی رو هم ازشون داشته باشین.

رستوران خانه مادر بزرگ در قلات

اگر از رستوران های شیراز خسته شده بودین و تصمیم گرفتین یه روز برای گشت و گذار و نهار به قلات برین، رستوران خانه مادر بزرگ رو از دست ندین. کلی از غذاهای خونگی شیرازی مثل شکر پلو و دمپختک هارو می تونین اینجا امتحان کنین.

بهترین کافه های شیراز که باید امتحان کنید

• کافه ارگ: کافه ارگ یه کافه خسته با خال و هوای خونه های قدیمی در پشت ارگ کریمخانه و دقیق بین فالوده فروشی ها قرار گرفته. اگر دلتون خواست فالوده تون رو تو خیابون نخورین، اینجا جای مناسبیه.

• کافه سیراه: کافه سیراه یه کافه جدید تو محله سنگ سیاهه که داخل یه خونه قدیمی قرار گرفته.

• کافه ژولپ: کافه ژولپ یه کافه خوب و با کیفیت جلوی در ورودی بازار وکیله و می تونه گزینه خوبی برای رفع خستگی بعد از بازار گردی باشه.
• کافه عتیق: عتیق یه کافه دنج تو یه خونه قدیمیه و یه گزینه مناسب برای قهوه و چای بعد از ظهر تو شیراز
• چایخانه پیروزی: چایخونه پیروزی یه فضای خسته و بزرگ داخل بازار وکیل هستش. صاحبش ظاهرا شاعر بوده و تمام شعرهای خودش رو به در و دیوار زده. فضاش خیلی دلباز و صمیمیه و البته پر از عتیقه و وسایل قدیمیه.

• کافه فردوسی: کافه فردوسی از اولین کافه های امروزی شیراز بوده و سالهاست که یه مکان دنج برای قرار های دوستانه بین جوون های شیرازیه.
• کافه ایوان (مجموعه باکویه): مجموعه باکویه تو شیراز یه مجتمع عجیب و مدرنه که شامل دو تا رستوران و یک کافه هستش. از اونجایی که در ارتفاع قرار داره، یه نمای بی نظیر از شیراز رو بهتون میده. واقعیتش اینه که رستوران های اینجا برخلاف ظاهرشون واقعا بی کیفیته. توصیه می کنم اصلا پولتونو اینجا هدر ندین، ولی اگر دنبال یه منظره خوب از شهرهستین، شاید یه فنجون قهوه تو کافه ایوان خیلی بد نباشه.